自作樺太丼
この記事は蒙古タンメン中本 Advent Calendar 2017 21日目の記事です。
12/1に特製樺太丼デビューをし、翌日の12/2には樺太丼デビューをしました。樺太丼の魅力に取り憑かれてしまったため樺太麻婆を家でつくりました。インターネットで検索して出てきたいろんなレシピの材料を見ながら適当にやりました。
1. ラードを熱する
これは、先日に豚軟骨を茹でたときの副産物であるラードです。これを熱します。ラードを熱するとめっちゃいい匂いがします。
2. にんにくを炒める
中本で食べるにんにくを思い出しながら、適当な厚さににんにくをスライスし、焦げないよう弱火で炒めます。めっちゃいい匂いがします。このときはジャンボにんにくを使いましたが、市販の中国産にんにくでいうと4〜5片分くらいの量を入れたと思います。もっと入れてもよかった。
3. 調味料を入れる
コチュジャン、しょうゆ、粉唐辛子（粗挽きのキムチ用・韓国産）、塩、化学調味料、水を鍋にいれます。味見をしながら調味料を足したりしました。今回使用した粉唐辛子はそのへんで買ったあまり辛くないものです。キムチ用って感じの味のやつ。味噌をきらしていたので、コチュジャンでなんとか。
4. 豆腐を入れる
水切りをしておいた木綿豆腐2丁を鍋へ入れます。樺太っぽくなってきた。
5. 水溶き片栗粉を入れる
火を止めて水溶き片栗粉を入れます。量は適当に様子をみながら入れます。全体がとろっとしたらもう一度火をつけて、消して、おわりです。
6. 紅しょうが、ゆで卵スライス、ねぎをのせて完成！
見た目は完全に樺太麻婆です。味はコチュジャンのせいで甘めになってしまい、次回改良します。この日は丼にせず麻婆だけで食し、翌日に残った麻婆で樺太丼しました。
思いつきでつくったのでいろいろ準備不足でしたが、それにしては十分な仕上がりだと思います。何が一番悔しいかというと器の丼が一風堂の丼だということです。後日中本にどんぶりをもらいにいきました。
インターネットで「樺太丼 レシピ」などと検索しても、ほとんどが特製樺太丼のレシピで、樺太はないのかよ…と思ったりしましたが、樺太丼って意外と提供店舗少ないんですよね。私は特製樺太丼より樺太丼のほうが好きです。
豆腐と調味料さえあればつくれる樺太麻婆！食卓の定番メニューになりそうです。いい感じにつくることができたらレシピを公開します。
東京都障害者IT地域支援センターのこと
この記事はWeb Accessibility Advent Calendar 2017 の18日目の記事です。
東京都障害者IT地域支援センターという施設に興味があり調べたので、それについて書きます。この施設のことは、日本語でアクセシビリティの話をする A11YJ というSlackチームで知りました（いつだったかに、この施設の話をしていたのを見かけた）。
東京都障害者IT地域支援センターとは
1951年から障害者の権利保障のための活動をしているという社会福祉法人東京コロニーという団体の事業所のうちの1つです。この施設では、障害者のIT利用相談を受け付けていたり、障害者向けにパソコンの基本操作を無料で学べる講座が開かれていたりします。
また障害者支援者向けの支援としては、地域の支援センター・支援者を対象とした障害者IT支援の研修も行われています（今日現在は募集していない）。
常設展示
東京都障害者IT地域支援センターでは、さまざまな障害者向け支援機器・ソフトなどが常設展示されています。施設で展示されているだけでなく、おそらく展示物のほとんどがウェブページ上で紹介されています。素晴らしい…。実際に施設で展示されているのは現在も販売されている新しいものが中心のようです。
その他コンテンツも充実
障害者向け便利アプリの紹介ページがある
（古い情報も載っているけど、わざと残しているのかな…）
メルマガの配信がある
施設からのお知らせと、障害者向けツールの紹介、ITっぽいニュースなどの内容が月に1回配信されているようです。 2017年11月20日発行の最新号では、新製品の言語訓練アプリと認知症テストアプリが紹介されています。
感想など
「アクセシビリティ界隈やIT業界に関わりのない障害者の方々は、どうやってスクリーンリーダーやキーボード操作の方法を学ぶんだろう？どこでその情報を手に入れるんだろう？」という疑問をずっと持っていましたが、なるほど、このような支援施設があるんですね！この機会に施設へ足を運び、支援技術に触れたりして来たいと思います。（このような目的での来館はイレギュラーかもしれないので、施設に問い合わせをしてみるつもり）
もし自分がフロントエンドエンジニアを引退するとしても、この施設でやっているような活動に参加するなどして日本のアクセシビリティに貢献していきたいなと思いました。あと東京コロニーさんの他の活動も個人的にはなかなか興味深いものでした。
また、東京都以外でも全国にIT支援の施設があるみたいなので、ご近所や地元の施設について調べてみるのもいいかもしれません。
以上です。
昔ながらのラーメン＠名代 富士そば
この記事は富士そば Advent Calendar 2017 17日目の記事です。ラーメンの話をします。
小学生の頃にプールガーデン（地元のプール）で食べたラーメンがうまかった。深夜のサービスエリアで24時間営業しているそば屋のラーメンがうまかった。そのとき食べたような、わかめとかなるとが入ってるそれ系のラーメンを、お酒をたくさん飲んだ日の帰りに食べたくなる。
んだけど、意外とそれ系のラーメンが出て来るお店を知らなかった。それ系のラーメンって「フードコートのラーメン」と呼ばれたりもするけど、今時のフードコートって一風堂とか六厘舎が入ってたりしていてソレじゃない感じだし、食べたくなる深夜の時間帯に営業していない。深夜営業しているそれっぽいラーメン屋というと、日高屋かな〜と思ったりするんだけど、日高屋の中華そばって甘め＆魚介強めなそこそこ特徴のあるスープで、求めているそれ系の味と違う。
私の好きなそれ系のラーメンというのは、スープは醤油と化学調味料と中華だしとコショウの味で、麺は黄色くて細めでやや縮れていて、具はなると・ワカメ・メンマ・薄いチャーシュー みたいなやつ。
それが富士そばにあった！！
具材もばっちり。ゆで卵がのってるところに富士そばのサービス精神を感じる…。こういう感じのラーメンが食べたかったのだ〜。
昨年末か今年の頭くらいに「昔ながらのラーメン」に出会ってからは、深夜にそれっぽいラーメンが食べたくなったときは迷わず富士そばに行くようになった。富士そばありがとう。もっと早く出会いたかった…。
貼った写真があまりよくないので、昔ながらのラーメンに興味のある方は他の方のブログをご覧ください。 takezo-want.com
富士そばだと他に煮干しラーメンも好きです。
富士そば Advent Calendar 2017、18日目は rriifftt さんの担当です。よろしくお願いします。
2017年心に残る中本限定メニュー〜後編〜
これは蒙古タンメン中本アドベントカレンダー 2017 15日目の記事です。
今回は2017年にはじめて食べた中本限定メニューから心に残っているものを紹介しますの後編です。 2017年前半の記憶があまりなく、感想が思い出せない…。
去年の限定メニューについての記事
おいしかった中本限定メニュー【北極系】 - おいしい
おいしかった中本限定メニュー【北極系以外】 - おいしい
2017年心に残る中本限定メニュー〜前編〜 maiha.hatenablog.jp
冷し辛誠蒙海（しんせいもうかい）
テレビ企画系の限定メニュー。御徒町店で販売された。開店30食限定とかだったので、11時すぎに御徒町店に到着して入店待ちの行列に並んだ。販売価格は1050円。海老味噌北極の次に高い。しかし、赤字では？と心配になるくらい具が多い。ホタテ（でかい）2個、チャーシュー2枚、玉子スライス、プチトマト、麻婆豆腐がのっていた。麺はいつもどおり1/4にしたけど具が多すぎてかなりしんどかった。とにかく量がすごかったということしか覚えていない…。
赤鬼
おいしかった。これはうまいんですよ。
吉祥寺麻雀麺
かなりおいしかった。全限定メニューのなかでも上位の好き度。超食べたい。また食べたい。
MUSASHI
MUSASHI – 蒙古タンメン中本の道
これは当然うまい。だって北極の夏が餡掛けになっている和え麺。うまいに決まってます。
甘縁坊
はちみつが入っていてあまい。
大カラトマサ
辛い。うまい。次は粉チーズかけたいな〜。
今年一番美味しかったTKG
これは TKG Advent Calendar 2017 の13日目の記事です。（記事を書いたのは14日の深夜です。すみません。）
北海道の朝市で食べたTKGは絶品だった。北海道の海産物はもちろんおいしいのだが、このいくらは店主がブレンドしただし醤油に漬けられたもの。
このTKGを食べる前日には、同じ店で握りをお好み注文で食べた。握り用の醤油がなんだかやたら美味しかったので、お醤油を舐めながらビールを飲んだ。握りもみんなうまい。お醤油うまい。いくら軍艦を食べた。「いくらの味付け、お出汁が効いててとても美味しいですね。普通の醤油漬けとは違う優しい味。握りの醤油もすごいおいしいです。」と店主に言った。店主は、自分でブレンドした出汁醤油を使っていて、いくらもその醤油で漬けていると説明してくれた。
明日も絶対にここへ来て、そしていくら丼を食べようと誓った。店主に「また明日も必ず来ます。」と伝えた。「席を取っておくよ。」と言われた。
そして握りを食べた翌日に、このいくら丼を食べた。せっかくだからとか言ってうにいくら丼にした。新鮮ないくらなら他の店でも食べられるかもしれないが、店主ブレンドの出汁醤油で味付けされたいくらは、ここでしか食べられない…。これを食べるためだけに来年もまた北海道へ行きたい。
2017年心に残る中本限定メニュー〜前編〜
これは蒙古タンメン中本アドベントカレンダー 2017 7日目の記事です。
今回は2017年にはじめて食べた中本限定メニューから心に残っているものを紹介します。
去年の限定メニューについての記事 maiha.hatenablog.jp maiha.hatenablog.jp
アラブそば
※写真は麺1/4
麺が餡に和えてある状態で提供。辛い餡が和えてある麺は、花田の辛味噌つけ麺の辛あつもりを彷彿とさせる（私は花田の辛あつもりが大好物！）。麺にしっかり味がついている分、のせられている具は水菜や冷しゃぶなどさっぱりめ。きざんだ柚子のいい香りがします。私は油そばが好きなので文句なしで美味しいです。辛味が欲しくなって粉唐辛子をかけて食べた。
スープがない分、麺を減らしたときのボリューム減感がすごい。結構気に入っている。また食べたいです。
辛し！酢ミソのジャージャー麺
そもそも酢味噌が好きなのでよかった。上にかかってる辛し酢ミソ餡が中本感満載でうまい。いつも麺は「超カタ」で注文するのですが、これを食べた日は特に固めなポリポリ麺でめっちゃうまかった。やや冷やし中華っぽいですが夏にはばっちり。近所でやってたらまた食べます。
旧冷し醤油ラーメン
私は基本的に非辛メニューを注文できることがなくて、このときも私自身はこのメニューを注文していない。同行者が注文していたのをおすそ分けしてもらったらすごくおいしかったのでスープをめっちゃ飲んだ。生姜とにんにくの効いたスープと中本の麺が最高においしかった。また販売されたら今度は自分で注文して食べたい。今月末に西池袋で冷やし醤油ラーメンが限定メニューとして提供されるが、そちらはこれとはまた別物で、酢のきいたさっぱり系のスープらしい。こっちも食べてみたい。
冷やし☆プリズマラーメン
昨年、 @o_ti がめちゃくちゃプリズマラーメンにハマっていたのは知っていたが、私は食べていなかった。2017年は、プリズマラーメンが冷しで登場するということで、油そばや混ぜそばっぽいものが好きなファンとして一応食べてみたメニュー。一応食べてみたら結構好きな感じだった。初めて、粉チーズが中本のメニューとマッチしたと感じたメニューだった（個人の感想です）。中本のトッピングのチーズ、粉チーズではなくシュレッドチーズなどのとろける系にしてくれれば、どのメニューでも合うと予想しているのだけど、今のところ販売されているのは粉チーズのみ。試しに粉チーズのトッピングをしたことはあるけど、そんなに…（スープに粉チーズがすぐ溶けて、スープの味に負けてしまい存在感がない）という感じだった。冷やしプリズマラーメンはスープがないので、初盤に麺と粉チーズを絡めて啜ることができて、なかなかうまい。中盤以降は結局粉チーズがスープと一体化してしまうのだけど…。 @o_ti さんは元々のプリズマ麻婆ラーメンのほうが好きみたい。
以上、2017年心に残る中本限定メニュー 〜前編〜 でした。次回は後編をやります。
明日の蒙古タンメン中本アドベントカレンダー 2017はあほむさんの担当です。よろしくお願いします。
豚軟骨を茹でた
スーパーで激安の豚軟骨！
スープのにおいがやばい。気絶しそうな豚臭によだれが止まらない！ラーメン食べたい。
茹で汁は翌日ラーメンか何かにするため保存。肉は2/3ほどトマト煮に。
ちなみにこのトマトはカゴメのトマトジュース用のトマトで凛々子というやつ。とても濃厚で煮込み料理に最高。
残り1/3の肉はいわゆるソーキに。ソーキの味付けはよくわからないけど、酒と醤油と砂糖と生姜とニンニクと、隠し味に池袋の中華食材屋で買ったお醤油(海天醤油 老抽王)も入れた。
翌日は茹で汁のスープとソーキでソーキそば的なものをつくった。コーレーグスなくて寂しい。
煮込んだ軟骨はプニプニになる。軟骨のコラーゲンが煮込まれることでゼラチン化してプニプニでおいしい。
おいしかった！
